Jorjan Fox est née le 7 juillet 1968, à New York City. Alors qu'elle n'a que trois ans, elle déménage en compagnie de ses parents à Melbourne Beach, en Floride.

Adolescente, doté d'un physique exceptionnel, elle travaille comme mannequin. Ensuite, à l'âge de 16 ans elle se rend à New York afin de travailler plus activement pour le compte d'agences de mannequins renommées, après avoir été remarquée lors d'un défilé de mode.

Son physique et ses talents artistiques ne passant pas inaperçus, elle prend alors des cours de comédie, ce qu'il l'amene à jouer dans quelques pièces de théatre. Talentueuse, elle est aussitôt remarquée par des professionnels et finit par décrocher son premier rôle dans le film The Kill Off, basé sur le roman de Jim Thompson.
Elle s'est ensuite mise à étudier le théâtre plus en profondeur, ce qui l'oblige à effectuer de nombreux aller-retour New York-Los Angeles.

En 1996, Jorjan change son prénom Jorjan pour Jorja, beaucoup plus accrocheur. Depuis 1996, elle vit à Los Angeles, même si elle a conservé son appartement de New York.

En 1996, elle crée avec des amis proche une société de production nommée "Honey Pot Production". Cela donne une nouvelle orientation à la carrière de Jorja, qui en plus de jouer la comédie, se place derrière les projecteurs. En effet, elle devient auteur de scénarios et productrice de jeux télévisés qu'elle produit grâce à sa société de production.

Coté télévision, Jorja joue le docteur Maggie Doyle dans la série Urgences durant deux saisons, un de ses rôles les plus intéressants. Actuellement elle joue le rôle de l'agent Sara Sidle dans la série Les Experts, une série policière réellement très populaire Outre Atlantique.

Mais Jorja Fox possède aussi de nombreux autres dons. Elle ne sait pas que jouer la comédie, écrire des romans, ou bien créer des jeux. Elle est aussi une musicienne en devenir puisqu'elle joue de la guitare, et commence doucement mais sûrement à apprendre le tambour.